红酒有没有会过期的说法？葡萄酒的保存方法和时间？

红酒有没有会过期的说法?

红酒有过期的说法。但这个过期不是指保质期，而是适饮期。红酒适饮期一般是3-5年左右，超过了适饮期的红酒，酒液就会走向衰落期，口感和风味都会下降，但这不是变质变坏，只是变得不好喝。

国际上，葡萄酒没有保质期的说法，人们完全可以根据经验和知识来估量葡萄酒的最佳饮用期。葡萄酒经过一系列的酿造工艺后，一般还需要熟成一段时间才能到达最佳饮用期。随后慢慢进入衰老期。当葡萄酒进入衰老期时，并不代表它变质或过了保质期，只是这瓶葡萄酒的香气、风味、口感正在慢慢丧失，不值得品尝。所以我们要在一瓶葡萄酒达到佳饮用期时品尝，而不应该以保质期为准。

红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程，葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。红酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，如博若莱酒当年即可上市。陈酿型一般酒香浓郁，醇厚，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在5--10年之间。过了15年酒就不好喝了。

葡萄酒的保存方法和时间?

葡萄酒储存方式

1、凉爽的恒温环境。温度为10-16摄氏度，且温度的浮动较小。温度越高，葡萄酒老化得越快;温度变化越大，葡萄酒容易在膨胀和收缩的交替中“耗尽能量”。

2、合适的湿度。在65%至75%之间。软木塞保持与酒液接触，这样它不会因为变干而失去密封性，因此酒瓶斜放。

3、避免振动。振动容易破坏葡萄酒中的酸类物质和脂类物质，导致葡萄酒失去应有的新鲜和芳香。

4、避免光照。紫外线非常容易影响葡萄酒的品质，这也是为什么很多葡萄酒瓶都是绿色或者棕色的。所以，将葡萄酒存放在阴暗避光处。

葡萄酒的饮用期

葡萄酒一般在15年之后会达到其状态;优质勃艮第葡萄酒一般在8年之后会达到顶峰，这主要是因为其酿酒葡萄——黑皮诺(PinotNoir)的皮较薄。

保存葡萄酒错误方式

1、放车尾箱

从专业知识上来讲这种方式应该是糟糕的存酒方式了，这是因为，车尾箱的温度非常高，大夏天把酒放到后备箱里酒体经过颠簸发生爆炸都是可能的。

而当后备箱的温度达到28度时，软木塞就会被破坏，氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶中去，葡萄酒容易被过度氧化掉。而如果温度超过30度的话，不到18个小时，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽度也会下降，颜色会变成棕色，这个时候的葡萄酒不用说肯定变质了，然后不能喝了。当温度到达39度时，6个小时后酒质会发生一定程度的损害，葡萄酒作废了。

而我们在一段路程中，颠簸较为严重的情况下再加上高温，整个红酒经过各种“伤害”，对酒体保存的完整性不要抱太大的希望了。当然，如果你的行程比较短，而酒只可以放车尾箱的话那可以用小冰箱或冰袋等保持葡萄酒的适宜温度和湿度，并尽量选择较低气温时出行。

2、放在冰箱里

如果你没有酒柜，选择放冰箱里，如果你只是短暂的放半天或一天，或许葡萄酒可以忍受，但如果你是打算把冰箱当成葡萄酒存储箱，那么你要做好葡萄酒会废了的准备。

普通冰箱温度通常在1.5度—3度之间，湿度一般处于30%左右，而葡萄酒的适宜储存条件是12度，湿度60%—80%两者相差太大。同时，冰箱的发动机24小时不停地工作震动，会加速葡萄酒的变质!

如何判断葡萄酒陈年能力

1、高酸：随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松弛，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。

2、高单宁：充沛的单宁同样是葡萄酒在陈年过程中的保障。单宁能给口腔带来收敛感，就像嚼茶叶一般。如果一款酒入口后让口腔明显发干，甚至有些许苦味，那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。

3、多果味：在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。

4、高残糖：葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。

注意：

葡萄酒的价值会在其达到状态之后逐渐下降，所以要明白你收藏的葡萄酒应该在什么时候喝掉或者卖掉。这些主要跟酿酒葡萄品种、葡萄酒产区以及年份有关。

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