三伏天熬人参水喝对人体好不好?鳝鱼的功效与作用是什么?
三伏天熬人参水喝对人体好不好?
这种“水中人参”,肉嫩味鲜营养高,三伏天要多吃,教你3种做法
鳝鱼虽然叫鱼,但和其它鱼长得完全不一样,倒是很像小蛇,还滑溜溜的,但它的价格便宜,营养价值非常高,最主要的是肉嫩刺少,全身只有一根主刺,非常适合孩子和老年人。
很多人还不知道,黄鳝其貌不扬,它的营养价值不输于牛肉,蛋白质含量高达18克,还含有丰富的维生素、矿物质,不饱和脂肪酸含量高,尤其是它含有一种特殊物质“鳝鱼素”,对血糖有调节作用,脂肪含量少,是糖尿病患者的绝佳食物。
所以在民间,黄鳝有“水中人参”的美称,建议三伏天多吃,给身体补充足够的营养,让身体更健康,安稳度夏。
鳝鱼怎么吃呢?今天我和大家分享3种做法,保证肉嫩味鲜,全家喜欢吃。
1、鳝鱼粥
准备大米1小碗、鳝鱼2条、食盐、白胡椒粉、生姜、香葱、料酒、香油、淀粉。
①大米用清水淘洗干净,再用清水浸泡半小时,这样更容易煮熟。砂锅里倒入适量清水,大火烧开,倒入浸泡过的大米,转小火后煮30分钟。
②鳝鱼提前让卖鱼的处理干净,把骨头也去掉,用清水淘洗2遍,切成小块,放入碗中,加入适量食盐、料酒、白胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制20分钟。
③等大米煮开花后,把腌好的鳝鱼段放入锅中,加适量姜丝,用勺子搅拌均匀后煮20分钟,加入适量食盐、香油搅拌均匀,出锅前撒上葱花即可。
2、竹笋炒鳝鱼
准备1斤鳝鱼、半斤竹笋、1块生姜、2根香葱、食盐、生抽、料酒、蚝油。
①鳝鱼还是让鱼贩子处理,去骨后冲洗掉血水,切成长段。生姜去皮后切片,香葱切段。
②竹笋去除笋皮,洗净后切成长片,烧一锅开水,加入一勺盐,倒入竹笋煮10分钟后捞出。
③起锅,倒入适量油烧热,倒入鳝鱼段、葱段、姜片,大火快速翻炒1分钟,鳝鱼卷曲后淋入料酒去腥。
④倒入焯水后的春笋,加入适量生抽、蚝油,继续大火翻炒,淋入适量清水烧1分钟,入味后即可出锅。
3、莴笋鳝鱼汤
准备1根莴笋、1斤鳝鱼、食盐、白胡椒粉、鸡精、小米椒、野山椒、花椒、料酒。
①黄鳝去骨后洗干净,沥干水分,切成长段,加入食盐、料酒、白胡椒粉去腥,搅拌均匀后腌制20分钟。
②起锅,倒入适量油,小火加热,倒入鳝鱼段煎一会儿,由于肉比较嫩,要注意别煎碎了。煎至颜色金黄后,加入花椒、姜丝,炸出香味。
③倒入适量开水,大火煮开,加入小米椒、野山椒,不爱吃辣的可以不放,小火煮几分钟,直到汤色变得奶白后
④莴笋去皮洗净,切薄片,大概5毫米左右,倒入锅中继续煮几分钟,莴笋煮熟后加入适量鸡精、白胡椒粉搅拌均匀,即可出锅,味道鲜美,带点辣味,喝起来非常爽。
鳝鱼的功效与作用是什么?
鳝鱼中含有的卵磷脂和DHA是脑细胞发育的营养物质,是构成人体各组织器官细胞膜的组成部分,经常食用鳝鱼,可以健脑益智,提高记忆力,强身健体。鳝鱼含有的维生素A,可以保护眼睛,提高视力,预防视力减退和夜盲症;含有的鳝鱼素,还能够调节血糖,非常适合糖尿病人食用。中医认为,鳝鱼性甘温,具有补中益气、温阳补虚、温阳健脾、滋补肝肾的功效。
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