“企业+农户”的食品生产代加工模式不能因噎废食

央视3·15晚会曝光湖南省岳阳市华容县插旗菜业、锦瑞食品和君山区雅园酱菜、海霞酱菜、坛坛俏食品5家企业的食品安全相关问题后，岳阳市委市政府第一时间调度处置;涉事地党政主要领导率领由市场监管、公安等部门组成的联合执法组，连夜赶赴涉事企业，对所有产品就地封存，对相关人员依法查处，对外销产品立即启动追溯召回措施，并全面停止农户土坑腌制行为。

食品安全之所以大于天，因为它直接关系消费者的健康权益。食品生产有严格的环境、设施设备、人员、流程、操作等要求，任何一环都不能出现问题。被曝光的相关酸菜企业触碰了多条法律红线，也理应付出法律代价。华容县依法对涉事企业采取查封措施，既是监管履职的需要，也是回应公众关切、维护消费者权益的需要。当地对“土坑酸菜”不能止于查封、追责，而是应该以建设性理念进行整治规范。简言之，既要填上“土坑酸菜”违法的“坑”，又要给出规范发展的引路措施。

“企业+农户”的食品生产代加工模式本身并没有问题，这一产业分工模式在不少地方都有成功的范例，也为相关农业产业链的发展提供了有力支撑。企业与农户合作，收购农户初级加工的酸菜产品，既能节约企业的场地设施资源，扩大企业的产能，又能扶持当地的芥菜种植，带动农民就业，促进农民增收，可谓多赢之举。

所以，华容县在整治“土坑酸菜”时不能因噎废食，不能把“企业+农户”的代加工合作模式一棍子打死。在严格查处违法行为、追究责任的同时，当地还应该帮助企业和农户建立规范合作制度，按照食品安全法和食品安全标准的要求梳理酸菜腌制、贮存、收购、运输、再加工的全流程，指导督促农户建设符合标准的腌制池，改善腌制环境，遵循操作步骤，守住食品安全底线。

具体而言，属地基层政府、监管部门应以问题为导向，加强对企业和农户的日常监督。可考虑参照餐饮环节的明厨亮灶模式，要求企业在生产车间和农户的腌制池安装摄像头，对接监管部门，实现酸菜关键生产加工环节的透明化;加强对酸菜成品、半成品的抽检，常态化检查企业履行原材料采购索证索票和查验义务的情况，向企业传递食品质量安全管控压力，倒逼企业增强法律意识和自律意识，守住法律底线。

“土坑酸菜”被曝光形成了舆情危机，但化解这一危机不能靠“公关”思维，不能靠监管的一时发狠，而要靠常态常压的监管机制和服务机制。维护老坛酸菜的质量、品牌和信誉，维护“企业+农户”的酸菜代加工模式，需要地方政府和监管部门平时多履职、多担责、多操心。

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